Thiết Bị Theo Công Đoạn Trong Dây Chuyền Chế Biến Lỏng
Nhóm này gồm thiết bị đi kèm bơm trong dây chuyền thực phẩm, đồ uống và dược phẩm. Bảng dưới đây xếp theo công đoạn để dễ hình dung.
| Công đoạn | Thiết bị | Nhiệm vụ | Lưu ý khi chọn |
|---|---|---|---|
| Vận chuyển chất lỏng đặc | Bơm thể tích | Đẩy đều, không phá cấu trúc sản phẩm | Chọn theo độ nhớt, không theo nước |
| Vận chuyển lưu lượng lớn | Bơm ly tâm | Đẩy nhiều, chi phí vận hành thấp | Không hợp chất lỏng nhớt cao |
| Đóng mở, chia dòng | Van vi sinh | Điều hướng dòng, vệ sinh tại chỗ | Cần chứng nhận vật liệu tiếp xúc |
| Tách pha, làm trong | Máy tách ly tâm | Tách cặn, tách dầu khỏi nước | Chọn theo hàm lượng pha rắn |
| Gia nhiệt, làm lạnh | Thiết bị trao đổi nhiệt | Đưa sản phẩm về nhiệt độ yêu cầu | Tính theo lưu lượng và chênh nhiệt |
| Làm mịn, đồng nhất | Máy đồng hóa | Phá hạt, tạo nhũ ổn định | Áp làm việc quyết định độ mịn |
Bơm thể tích hay bơm ly tâm cho dây chuyền chế biến
Đây là quyết định đầu tiên và cũng hay sai nhất. Bơm ly tâm rẻ hơn và đẩy được nhiều nước, nhưng nó dựa vào tốc độ quay cao.
Với chất lỏng nhớt hoặc có cấu trúc, tốc độ cao phá vỡ sản phẩm. Sữa chua, nước sốt và kem đều hỏng kết cấu nếu bơm sai loại.
Bơm thể tích đẩy đều từng thể tích một, tốc độ chậm và nhẹ nhàng hơn. Đây là lựa chọn chuẩn cho chất lỏng nhớt và sản phẩm nhạy cảm.
Vệ sinh tại chỗ, yêu cầu riêng của ngành thực phẩm
Thiết bị ngành thực phẩm phải vệ sinh được mà không tháo rời. Yêu cầu này quyết định cả thiết kế van, bơm và đường ống.
Bề mặt tiếp xúc phải nhẵn, không có góc chết đọng sản phẩm. Gioăng và vật liệu phải chịu được dung dịch tẩy rửa nóng.
Thiết bị công nghiệp thông thường không đáp ứng được các yêu cầu này. Dùng sai sẽ gây rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các nhóm thiết bị Pump Pro phân phối
| Nhóm | Số model | Dùng cho |
|---|---|---|
| Bơm thể tích | 113 | Chất lỏng nhớt, sản phẩm nhạy cảm |
| Bơm ly tâm công nghiệp | 78 | Lưu lượng lớn, chất lỏng loãng |
| Van vi sinh | 36 | Dây chuyền thực phẩm và dược |
Câu Hỏi Thường Gặp Về Thiết Bị Công Nghiệp Ngành Lỏng
Khi nào phải dùng bơm thể tích thay bơm ly tâm?
Khi chất lỏng nhớt, có cấu trúc hoặc cần lưu lượng ổn định bất kể áp suất. Bơm ly tâm tụt lưu lượng khi áp tăng và phá vỡ sản phẩm nhạy cảm. Sữa chua, nước sốt và siro đều cần bơm thể tích.
Van vi sinh khác van công nghiệp thường ở đâu?
Van vi sinh có bề mặt trong nhẵn, không góc chết và vệ sinh được tại chỗ. Gioăng dùng vật liệu đạt chuẩn tiếp xúc thực phẩm. Van công nghiệp thường không đáp ứng được yêu cầu vệ sinh này.
Máy tách ly tâm dùng để làm gì?
Máy tách ly tâm tách các pha có tỷ trọng khác nhau. Ví dụ tách cặn khỏi dịch hoặc tách dầu khỏi nước. Ứng dụng phổ biến gồm làm trong nước quả, tách bã và xử lý nước thải nhiễm dầu.
Chọn thiết bị trao đổi nhiệt theo thông số nào?
Căn cứ chính là lưu lượng sản phẩm, nhiệt độ vào và nhiệt độ ra mong muốn. Từ đó tính ra diện tích trao đổi nhiệt cần thiết. Tính chất sản phẩm cũng ảnh hưởng tới kiểu thiết bị.
Máy đồng hóa có bắt buộc cho sản phẩm sữa không?
Với sữa và nhiều sản phẩm nhũ tương thì gần như bắt buộc. Đồng hóa phá nhỏ hạt béo để nhũ không tách lớp khi bảo quản. Áp làm việc quyết định độ mịn đạt được.
Thiết bị ngành thực phẩm cần giấy tờ gì?
Cần chứng nhận vật liệu tiếp xúc thực phẩm cho các bộ phận chạm sản phẩm. Pump Pro cung cấp CO và CQ theo lô hàng khi khách yêu cầu.
Kỹ sư Pump Pro khảo sát miễn phí và báo giá trong 30 phút. Hotline và Zalo: 0902.123.225.
